RECETTE

• Tout d’abord, avant de presser le(s) citron(s), laver et essuyer le(s)

• Ensuite, prélever le zeste à l’épluche légume

• Puis laisser sécher quelques jours dans un récipient à l’air libre : les zestes sont prêts lorsqu’ils sont cassants comme une chips

• Mixer (il est plus facile de mixer le zeste de plusieurs citrons en même temps)

• Enfin, conserver dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière (avec vos épices et herbes aromatiques)

• A utiliser pour parfumer salades, yaourts, gâteaux, confitures, thés, poissons, etc. dans une moindre quantité que des zestes frais (plus concentré)

• Recette anti gaspi

• Cette recette se décline avec tous les agrumes : citrons jaunes, citrons verts, oranges, clémentines, etc. à condition que les fruits soient bio. En effet, on retrouve de nombreux pesticides dans les fruits et les légumes et particulièrement dans leur peau. Pour en savoir plus, consultez l’article « La semaine sans pesticides »

• Le séchage lent favorise une bonne conservation des arômes dans le temps

• Le plein de vitamine C